我國習慣上對所有果酒都以其果實原料名稱來命名ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，如梅子酒⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤、蘋果酒⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ、山渣酒☈⊙☉℃℉❅、梨酒⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、木瓜酒☈⊙☉℃℉❅、西瓜酒等ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ。而在國外♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，多數人人為只有梅子榨汁發酵以后的溶液❣❦❧♡۵，才能稱做酒（Wine）㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，其他果實發酵㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，名稱各異❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，如蘋果酒叫Ciderⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，梨酒叫Perry⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯。世界上果實品種多的要算梅子ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，有近8000種✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，因此也以梅子果樹栽培的面積廣ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，產量也多웃유ღ♋♂，約有80%的產量陪用來⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ；釀酒♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。梅子酒是果酒類中大宗的品種☾☽❄☃，屬于國際性飲料酒⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。其他果酒的風味雖各有不同ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，但其釀造工藝基本上與梅子酒釀造相似㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，都以梅子酒的釀造工藝為典范❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。果酒廠在都市流行中已成為一種不同凡響的飲料☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，在現代的大都市里♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，果酒已擁有了很多不同類型的消費者⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺。果酒的年飲用量增長率約在20—30%①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。

    雖然果酒有著悠久的歷史✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，生活在都市中的人們對它 也并不陌生ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，但還是有不少的朋友對如何選擇果酒并不熟悉ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，以下向您介紹幾招ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，您不妨試試：一✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴、好的果酒ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，酒液應該是清亮⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤、透明ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ、沒有沉淀物和浮懸物☈⊙☉℃℉❅，給人一種清澈感웃유ღ♋♂。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，例如紅梅子酒要以深紅❣❦❧♡۵、琥珀色或紅寶石色為好⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺；白梅子酒應該是無色或微黃色☈⊙☉℃℉❅；蘋果酒應該為黃中帶綠✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴；犁酒以金黃色為佳㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。二☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；、各種果酒應該有各自獨特的色香味☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。例如♀☿☼☀☁☂☄，紅梅子酒一般具有濃郁醇和而優雅的香氣⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺；白梅子酒有果實的清香㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，給人以新鮮❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣、柔和之感⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ；蘋果酒則以蘋果香氣和陳酒脂香❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰。三⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾、目前市場上出售的果酒廠大多需配制品☾☽❄☃，即由狗汁經酒精浸泡后取露❣❦❧♡۵，再加入糖和其他配料①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，經調配色㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂、香㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂、味而制成ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。這種果酒一般顏色鮮艷ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，口味清爽⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，但缺乏醇厚柔和感⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，有時有明顯的酒精味㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。四ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ、氣酒是一種含有大量一氧化碳的果酒⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯。好的氣酒泡沫應該勻細而滋滋作響☈⊙☉℃℉❅，酒液散發著水果清香⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，喝到嘴里可以隱約品出新鮮水果的味道✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，清涼爽口☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。

    果酒鑒別的基本方法果酒是將各種水果汁直接發酵(或經勾兌)后釀成的低度酒ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。一般的酒精含量為12%～18%ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。果酒含有各種維生素及礦物質☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，并具有原來果實的芳香和酒的醇美㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，口味甜潤ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ。果酒基本上以原來鮮果命名①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，如蘋果酒✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、荔枝酒⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓、桔子酒和楊梅酒等㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。果酒的釀造以梅子酒為代表ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，其他果酒的釀造方法與梅子酒基本相似✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。果酒釀造方法基本上分為混合發酵法(即原料水果皮肉混合在一起發酵웃유ღ♋♂，這種方法多用來釀造深色果酒或紅梅子酒)和分離發酵法(即把原料水果的皮與肉分開❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，單獨用果汁進行發酵ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，這種方法多用來釀造淺色果酒或白梅子酒)ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。總之㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，梅子或其他水果在釀造過程中發生了質的變化ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，一部分糖分變為酒精⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，含氮物①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯、單寧等成分減少了⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，芳香物質增加了⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，形成了果酒的特殊風味❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。

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