球赛押注和你探討什么樣的條件更適合葡萄酒的發酵呢?

(1)溫度條件：葡萄酒的發酵與酵母是離不開的㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，而酵母的發酵溫度為20~30攝氏度左右㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，超過這個溫度웃유ღ♋♂，酵母的活性就會變低☾☽❄☃，甚至滅活✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，低于這個溫度ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，酵母的發酵就會被影響㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，所以釀造葡萄酒需要控制溫度㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉。而釀造不同葡萄酒所需要的溫度又是不一樣的☾☽❄☃。

(2)空氣流通條件：葡萄酒的發酵就是酵母進行新陳代謝和繁殖的過程ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，而酵母的代謝與繁殖都是需要空氣的❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，所以✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，保證發酵環境空氣的流通是很重要的❣❦❧♡۵，而且⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，空氣的流通不僅能保證酵母的發酵ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，還能促進發酵液體中的糖分濃度與溫度的均勻化⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，保證發酵環境中的散熱✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。

(3)營養條件：酵母的發酵需要充足的營養供給ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，所以♀☿☼☀☁☂☄，保證營養條件能促進發酵的重要因素㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，所以☾☽❄☃，开云app下载需要在葡萄中加入適量的糖分❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，就是為了保證發酵的營養供給ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ。

(4)酸度：酵母的發酵不僅需要足夠的營養⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，還需要一定的酸度㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，控制在PH3.0~4.0之間的微酸條件下㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉。因為在這種酸度下웃유ღ♋♂，酵母的發酵是比較正常的ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，而且這種酸度能在一定程度上有害菌的繁殖✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，從而控制酒中的有害菌含量⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯。

(5)二氧化硫條件：很多人認為葡萄酒的發酵是不需要二氧化硫的⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，其實☾☽❄☃，這種想法是錯誤的ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，因為二氧化硫的適量使用能在一定程度上有害菌的新陳代謝①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，且用于釀酒的酵母對二氧化硫的耐受力較高ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，所以二氧化硫對酵母的影響比較小☈⊙☉℃℉❅，對有害菌的影響比較大ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ。適量的二氧化硫能在一定程度上保證葡萄酒的質量⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。

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