37网页游戏平台分享古代是如何釀造葡萄酒的?

酒在我國擁有著非常悠遠的歷史㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，有研究表明✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，人類之所以喜歡喝酒☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，有遺傳因素的原因♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，因為在很久之前ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，一些果子會自然脫落在水池中❣❦❧♡۵，經過歲月的累積❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，這些果子自然發酵成酒液①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，有一天♀☿☼☀☁☂☄，开云app下载的祖先猴子喝了一口這些自然發酵的酒液✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，發現這酒液非常甘甜⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，且口感很好ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，于是✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，人們喜愛喝酒的因子便從此被種下了⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺。

后來웃유ღ♋♂，隨著人們的進化與科技的進步⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，人們逐漸發現釀酒的過程⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，酒這種飲品變成了开云app下载生活的必需品⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯。在古代⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，沒有這么專業的釀酒知識和器材☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，但人們依舊用自己的智慧釀出醇香可口的美酒❣❦❧♡۵，所以古法釀酒一直被一些愛酒人士所推崇♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，以下就簡單介紹古代常見的釀酒方式❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。

古法釀酒方式主要包括自然發酵法和加曲法⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，自然發酵法常被用于釀造葡萄酒♀☿☼☀☁☂☄、青梅酒①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯、杏花酒等花果酒ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，是古代受歡迎的釀酒方式☾☽❄☃。加曲法常被用來釀造黃酒ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，是我國長久的釀造方法⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。

(1)自然發酵法：唐代蘇敬的《新修本草》記載："之前釀酒都需要加入酒曲✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，而只有以葡萄❣❦❧♡۵，蜜桃等水果為原料釀造成果酒的過程是不需要添加酒曲的❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。所以⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，葡萄酒是一種無需酒曲也能自然發酵而成的酒☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。而現代生物研究表明㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，葡萄之所以能自然發酵㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，是因為葡萄皮表面含有大量的酵母菌☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，酵母菌能在一定環境下進行自然發酵過程✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。

(2)加曲發酵法：加曲發酵法是傳統㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，古老的發酵方式⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，是在一些無法自然發酵的原料中加入酒曲與相應的成分☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，進行發酵所得的酒液⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，常被用于黃酒的釀造♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。

由于古代技術傳播不方便ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，加上人們傳統觀念的根深蒂固✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，一些地區只知道加曲發酵法不知道自然發酵法✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，于是就出現一些人會在葡萄酒的釀造中加入酒曲的現象ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，其實ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，這是一種畫蛇添足的行為ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。

比如北宋的釀酒專著《北山酒經》中所記載葡萄酒法就是一種需要加入酒曲的釀制方式⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯。這種方法⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，甚至在元代還有一些地區仍在沿用⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。元代詩人元好問在《蒲桃酒賦》的序言中有提到這一現象✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。

總之⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，酒的釀造方法看似簡單⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，其實它的內在學問非常地多ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，所以웃유ღ♋♂，想要釀造出好的葡萄酒㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，還是需要豐富自身的釀酒知識✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。

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