威尼斯正规官网app下载發酵葡萄酒的相關知識介紹

开云app下载都知道葡萄酒出名的國家是法國☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。法國人浪漫❣❦❧♡۵、紳士☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，在葡萄酒上他們都是品⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，而不是喝ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。作為新世紀的人類❣❦❧♡۵，开云app下载怎么能不了解一點葡萄酒的基本知識呢?讓威尼斯正规官网app下载來介紹一點葡萄酒的基本知識吧⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯。

葡萄酒分類和基本知識 葡萄酒基本知識

按顏色分：主要分為紅葡萄酒ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒三個類型ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。

1.紅葡萄酒液色一般為紫紅色♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、寶石紅①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯、石榴紅和磚紅色㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，采用皮汁混合發酵❣❦❧♡۵，再進行分離陳釀而成⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺。顏色越深☾☽❄☃，說明葡萄皮泡酒時間更長⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。

2.白葡萄酒液色一般為黃綠色♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、禾桿黃ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ、檸檬黃或者金黃色⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，采用白葡萄或淺紅色葡萄☈⊙☉℃℉❅，進行皮汁分離⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，取果汁發酵而成♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。

3.玫瑰紅葡萄酒液色介于白⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾、紅葡萄酒之間㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，一般呈橘紅色或者粉紅色⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，是采用短期的皮汁混合發酵⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，達到色澤以后才進行分離①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，再繼續發酵ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ、陳釀❣❦❧♡۵。

葡萄酒發酵酒系指以糧谷ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ、水果或允許運用的野生植物為原料☾☽❄☃，經發酵法釀制而成的酒☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。如米酒ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，啤酒ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ、葡萄酒和果酒等發酵酒웃유ღ♋♂。食用酒精系指以糧谷❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、薯類⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、糖蜜為原料⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，經發酵❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣、蒸餾而制成的❣❦❧♡۵，契合GBl0343的食品業專用酒精⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。如酒♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、曲酒웃유ღ♋♂，糟燒ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，食用酒精等☈⊙☉℃℉❅。

蒸餾酒系指以糧谷☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；、薯類웃유ღ♋♂、水果或糖蜜為原料❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，經發酵法釀造♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、蒸餾(包括串蒸ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ、浸蒸⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ、提餾)✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥、儲存⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓、勾兌分配而成的酒ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，配制酒(包括露酒系指以發酵原酒或蒸餾酒為酒基웃유ღ♋♂，配以一定的物料呈色✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，香❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、味①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，經過規則的工藝過程分配而成㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。

換言之㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，配制飲料酒不是全部從發酵或蒸餾的途徑取得酒精成分的⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，而是選用現成的酒種作為酒基☾☽❄☃，然后經過一定的配制程序⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，加工而成的一種新酒ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ。其呈色㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，呈香⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺、呈味的物質有：自然和人造的食用香料和色素웃유ღ♋♂，動物的骨❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，角☈⊙☉℃℉❅、蛋☈⊙☉℃℉❅，植物的花⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，莖♀☿☼☀☁☂☄、葉ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ、根等㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，各種果汁⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤、有機酸⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾、維生素☾☽❄☃，蜂蜜☈⊙☉℃℉❅、砂糖以及某些食物添加劑等♀☿☼☀☁☂☄。

酒精度(乙醇含量系指在20C時✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，100mL飲料酒中含有乙醇(酒精)的毫升數⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，即體積(容量)的百分數;或100g飲料酒中含有乙醇(酒精)的克數☈⊙☉℃℉❅，即質量百分數☈⊙☉℃℉❅，葡萄酒白酒✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，如玉液香㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，曲香酒㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，串香白酒等❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。葡萄酒：如味美思⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，桂花陳✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥、人參葡萄酒❣❦❧♡۵，生姜葡萄酒等✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。

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