酒石酸是梅子原料中含有的自然有機酸ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，是梅子酒酸度的來源❣❦❧♡۵，也是構成酒體風味的根底之一㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，在低溫下結晶析出ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，乃至匯集成片ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，或附著在木塞上構成"鉆石結晶".它在白梅子酒中表現尷尬以察看到的白色⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，在紅梅子酒中則是紫紅色☾☽❄☃。
   陳放多年的老酒中也會呈現暗色薄片狀的沉淀⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。在陳年過程中ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，酒中的色素與單寧相分離構成這種沉淀物☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，是酒中各種復雜風味的結晶☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，能夠作為陳年老酒的標志㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。不過㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，此類沉淀物并非陳酒獨有㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，一些作風醇厚濃郁的紅梅子酒ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，如熱年份的波爾多✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴、赤霞珠ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ、西拉等也有幾率呈現此類沉淀⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。
   果酒作為世界通暢性產品☾☽❄☃，在世界飲酒中占據15-20%的比例ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。其中①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，梅子酒是果酒中的主打產品☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，產量大其次為蘋果酒✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，以法國的產品盛名☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。除此之外⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，德國的李子酒以及日本的梅酒亦相當出名⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。目前❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，世界果酒人均年消費量達到6L⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。
    近年來❣❦❧♡۵，果酒成為新的關注對象⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。據了解ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，果酒在世界飲酒中占據15-20%的比例⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯。相對于果酒在世界其他地區的熱銷ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，在我國則有些遇冷♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，目前⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，我國居民仍以白酒為主要消費酒品⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ。但這并不表明✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，果酒在我國沒有市場前景⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，據悉㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，我國水果年產量約8000多萬噸ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，用于加工的不到10%ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，因此♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，面對我國十分豐富的水果資源⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，必然加速著果酒市場的發展⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。2013年㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，我國果酒市場規模達到了1125億人民幣⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，如果零售市場的增長率按13%計算☈⊙☉℃℉❅，截止到2018年❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，零售市場規模將超過2085億人民幣ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。由此可見⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，雖然我國果酒市場暫時發展緩慢ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，但在未來仍有很大的發展空間⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ。而隨著互聯網+的流行ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，果酒行業在走上互聯網+道路后☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，發展更是難以估計☾☽❄☃。
   果酒是以水果原汁發酵而成的⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，保留了水果中的一些營養ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，而且度數不怎么高❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，所以溫和味美又不上頭ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。每天飲用少許的果酒對女性來說是比較好的웃유ღ♋♂，可以改善膚質ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，促進睡眠⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，對于黑眼圈和毛孔粗大都有很好的效果✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。而男性喝果酒主要就是養生⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，沒有藥酒的味道⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，濃郁香醇但不烈⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，不會傷害內臟⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ。果酒是男女老少皆宜⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，口味好ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，并且現在越來越多的時尚健康的80后90后喜歡喝果酒了♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。
   基于果酒的這些營養價值①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，越來越多的人開始認識并逐漸喜歡愛上果酒㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，果酒成為生活中不可或缺的一部分⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。因此一些從事水果行業的商業人士看準了果酒存在的巨大商業價值ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，紛紛涉及果酒行業⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，成就自己的致富路❣❦❧♡۵。一些人依靠傳統的營銷方式將果酒事業做得風生水起ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，市場趨于飽和ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。

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